పెసరపప్పు సూప్: ఇంట్లో సులభంగా తయారీ విధానం
పరిచయం
ఇంట్లో తక్కువ పదార్థాలతో తయారు చేసుకునే వేడి సూప్‌లలో పెసరపప్పు సూప్ ఒకటి. పెసరపప్పు, కూరగాయలు, మిరియాలు, జీలకర్రతో చేసే ఈ వంటకం ఉదయం అల్పాహారానికి తోడుగా లేదా సాయంత్రం తేలికపాటి ఆహారంగా ఉపయోగపడుతుంది. పప్పును బాగా ఉడికించడం వల్ల మృదువైన రుచి వస్తుంది. ప్రతి కుటుంబం తనకు నచ్చిన కూరగాయలను చేర్చుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
నలుగురికి సుమారు అర కప్పు పెసరపప్పు, ఒక చిన్న క్యారెట్, ఒక చిన్న టమాటా, కొద్దిగా అల్లం, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి, చిటికెడు పసుపు, రుచికి తగిన ఉప్పు, మూడు నుంచి నాలుగు కప్పుల నీరు తీసుకోవాలి. కొత్తిమీర, నిమ్మరసం కావాలంటే చివరలో చేర్చవచ్చు. నూనె లేదా నెయ్యి ఒక టీ స్పూన్ ఐచ్ఛికం.
మొదటి దశ: పప్పు సిద్ధం
పెసరపప్పును శుభ్రమైన నీటితో రెండు మూడు సార్లు కడగాలి. పప్పులో రాళ్లు లేదా ఇతర పదార్థాలు లేవని పరిశీలించాలి. పదిహేను నుంచి ఇరవై నిమిషాలు నానబెడితే త్వరగా ఉడికే అవకాశం ఉంటుంది. క్యారెట్, టమాటా చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. అల్లాన్ని మెత్తగా తురుముకోవాలి. వంట మొదలుపెట్టే ముందు పాత్రలు, కూరగాయలు శుభ్రంగా ఉంచాలి.
రెండో దశ: ఉడికించడం
కుక్కర్‌లో కడిగిన పప్పు, క్యారెట్, టమాటా, పసుపు, నీరు వేసి పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. కుక్కర్‌ను తెరవడానికి ముందు ఆవిరి ఒత్తిడి పూర్తిగా తగ్గేలా చూడాలి. సాధారణ పాత్రలో వండితే మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ పప్పు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే కొద్దికొద్దిగా వేడి నీరు చేర్చాలి.
మూడో దశ: రుచి సర్దుబాటు
ఉడికిన పప్పును గరిటెతో మెత్తగా కలపాలి. మరింత పలుచగా కావాలంటే వేడి నీరు పోయాలి. చిన్న పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర, అల్లం వేసి స్వల్పంగా వేయించి సూప్‌లో కలపాలి. మిరియాల పొడి, ఉప్పు చేర్చి రెండు మూడు నిమిషాలు మరిగించాలి. స్టవ్ ఆపిన తరువాత కొత్తిమీర, కావాలంటే నిమ్మరసం వేయాలి.
పోషకాహారంగా ఎలా తీసుకోవాలి?
పెసరపప్పులో మొక్కల నుంచి లభించే ప్రోటీన్, పీచు ఉంటాయి. అయితే ఈ సూప్ ఒక్కటే పూర్తి భోజనానికి ప్రత్యామ్నాయం కాదు. రోజువారీ ఆహారంలో ధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు, తగిన ప్రోటీన్ వనరులు ఉండేలా చూసుకోవాలి. చిన్నారులకు ఇచ్చేటప్పుడు మిరియాలు తక్కువగా వాడాలి; సూప్ తగినంత చల్లారిన తరువాత మాత్రమే అందించాలి.
రుచిలో మార్పులు
క్యారెట్ బదులుగా సొరకాయ, పాలకూర లేదా బీన్స్ చిన్న ముక్కలు వాడవచ్చు. పాలకూర వాడితే శుభ్రంగా కడిగి పూర్తిగా ఉడికించాలి. చిక్కగా కావాలంటే నీరు తగ్గించవచ్చు. క్రీమ్ కలపకుండానే పప్పు మెత్తగా ఉడికితే సూప్‌కు మంచి ఆకృతి వస్తుంది. నిమ్మరసం చివరలో చేర్చితే తాజా రుచి ఉంటుంది.
నిల్వ మరియు జాగ్రత్తలు
తయారు చేసిన వెంటనే వేడిగా వడ్డించడం ఉత్తమం. మిగిలిన సూప్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు. త్వరగా చల్లార్చి మూత ఉన్న పాత్రలో ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. మళ్లీ తీసుకునేటప్పుడు పూర్తిగా వేడి చేయాలి. పప్పుకు అలెర్జీ ఉన్నవారు తీసుకోకూడదు. ఉప్పు పరిమితి అవసరమైన వారు తమ ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనలను పాటించాలి.
ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ ప్రజలకు ఉపయోగం
తెలుగు రాష్ట్రాల్లో పెసరపప్పు సాధారణంగా లభించే వంట పదార్థం. స్థానిక మార్కెట్‌లో దొరికే కాలానుగుణ కూరగాయలను ఉపయోగించి ఈ సూప్‌ను ఇంటి బడ్జెట్‌కు అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. ఉదయం తొందరలో తయారు చేయాలంటే ముందురోజే కూరగాయలు కడిగి సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. అయితే కోసిన పదార్థాలను శుభ్రంగా, చల్లగా నిల్వ చేయాలి. కుటుంబ సభ్యుల వయస్సు, ఆహార అవసరాలను బట్టి పరిమాణం మార్చుకోవడం మంచిది.
ముగింపు
పెసరపప్పు సూప్ తయారీలో ఖరీదైన పదార్థాలు లేదా క్లిష్టమైన పద్ధతులు అవసరం లేదు. పప్పు మెత్తగా ఉడికించడం, సరైన నీటి పరిమాణం, తక్కువ మసాలాలతో రుచిని సర్దుబాటు చేయడం ప్రధాన అంశాలు. ఇంట్లో ఉన్న కూరగాయలతో ఒక్కోసారి కొత్త రుచిని ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది సాధారణ వంట సూచన మాత్రమే; వ్యాధులను నయం చేస్తుందని భావించరాదు.
మరిన్ని వంటల కోసం ఫుడ్ రెసిపీ విభాగం చూడండి. కాకరకాయ పచ్చడి వంటి ఇతర వంటకాలనూ పరిశీలించవచ్చు.
