చింతపండు రసం: ఇంట్లో రుచిగా చేసే సులభ విధానం

తెలుగు ఇళ్లలో భోజనం చివర్లో రసం లేకపోతే ఏదో లోటుగా అనిపిస్తుంది. పుల్లగా, కారంగా, సువాసనతో ఉండే చింతపండు రసం జీర్ణానికి కూడా తోడ్పడుతుందని పెద్దలు చెబుతారు. ఇంట్లో సులభంగా చేసే విధానం ఇక్కడ చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు

• చింతపండు – నిమ్మకాయ పరిమాణంలో
• టమోటాలు – 2 (ముక్కలుగా)
• కందిపప్పు ఉడికించినది – అర కప్పు
• రసం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
• పసుపు, ఉప్పు – తగినంత
• కరివేపాకు, కొత్తిమీర
• తాలింపుకు: నెయ్యి లేదా నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఇంగువ

తయారీ విధానం

1. చింతపండును వేడి నీటిలో పది నిమిషాలు నానబెట్టి, రసం పిండి వడకట్టాలి.
2. ఒక గిన్నెలో చింతపండు రసం, టమోటా ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు, కరివేపాకు వేసి మరిగించాలి.
3. టమోటా మెత్తబడ్డాక రసం పొడి కలపాలి.
4. ఉడికించిన పప్పును బాగా మెదిపి, అందులో నీళ్లు కలిపి రసంలో పోయాలి.
5. నురగ వచ్చేవరకు మాత్రమే మరిగించి, ఎక్కువగా ఉడకనివ్వకూడదు. లేకపోతే సువాసన తగ్గుతుంది.
6. చివరగా నెయ్యిలో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి, ఇంగువ వేసి తాలింపు పెట్టి రసంలో కలపాలి.
7. పైన కొత్తిమీర చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి.

రుచి పెంచే చిట్కాలు

• రసం పొడిని ఇంట్లోనే ధనియాలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, కందిపప్పుతో తాజాగా చేసుకుంటే సువాసన ఎక్కువగా ఉంటుంది.
• పుల్లదనం ఎక్కువైతే చిన్న బెల్లం ముక్క కలపవచ్చు.
• జలుబుగా ఉన్నప్పుడు మిరియాలు కొంచెం ఎక్కువ వేసుకుంటే హాయిగా ఉంటుంది.

ఎలా వడ్డించాలి?

వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసి రసం కలుపుకుని, పక్కన అప్పడం లేదా వడియాలతో తింటే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. గ్లాసులో పోసుకుని సూప్‌లా తాగడానికీ చాలామంది ఇష్టపడతారు.

చిత్ర వివరణ: రసం వంటకం — సర్వింగ్ చిత్రం. చిత్రం: Miansari66 / Wikimedia Commons, Public domain.